- Apresentação do Sistema Faet/Senar
- Introdução e contexto histórico dos produtos derivados da mandioca;
- Oportunidades no mercado de trabalho e potencial dos produtos derivados da mandioca;
- Importância da legislação de boas práticas na fabricação de produtos derivados da mandioca;
- Função de cada ingrediente no processamento dos produtos derivados da mandioca;
- Conhecer as etapas do processo dos produtos derivados da mandioca
- – Recepção
- – Lavagem
- – Descascamento
- – Trituração
- – Formulação dos pratos
- Preparo de produtos derivados da mandioca
- – Bolo de mandioca
- – Pão de mandioca
- – Pratos salgados
- – Doce de mandioca
- – Brigadeiro
- – Pão de queijo-biscoitos
- Embalagem e Rotulagem;
- Armazenamento;
- Comercialização;
