- Apresentação do Sistema Faet/Senar;
- Contexto histórico e importância nutrional e econômica do pescado;
- Boas práticas de manipulação do pescado;
- Recepção e seleção do pescado;
- Evisceração do pescado;
- Aproveitamento Integral do Pescado;
- Filetagem;
- Métodos de conservação do pescado;
- Congelamento do pescado
- Linguiça pura de pescado;
- Salga de pescado;
- Preparo de massa (para hambúrguer, almondegas,bolinho, caldo,quibe,croquete, pirão,sardinha,empanados,costelinha);
- Comercialização.
